毎月第3水曜日はみやぎ水産の日宮城の水産物を食べよう

みやぎのおすすめ食材『カツオ』

カツオ

気仙沼漁港で20年連続水揚げ量日本一を誇る生鮮カツオ。
この時期に水揚げされるのは、今が旬の脂をたっぷりと蓄えた「戻りガツオ」。刺身はもちろん、 タタキもまた格別です。
濃厚な味わいで、特に脂の乗った腹側は、とろけるようなおいしさです。

おススメ簡単レシピ

カツオのゴマたたき

カツオのゴマたたき

  1. 【材料】4人分
  2. カツオ刺身・・・1節   醬油・・・大さじ1
  3. 生姜汁・・・小さじ1   黒いりごま・・・大さじ4
  4. 白いりごま・・・大さじ4   オリーブ油・・・大さじ2
  5. ☆マヨネーズ・・・適宜   ☆辛子・・・適宜
  6. ☆醬油・・・適宜
  7. 【作り方】
  8. ➀カツオを半分に切り醬油と生姜汁をからめる。
  9. ➁黒いりごまと白いろごまをカツオの表面にまぶしつける。
  10. ➂フライパンを温めてオリーブ油をひき,カツオの表面を焼いて取り出す。
  11. ➃冷蔵庫で10分ほど冷やして食べやすい暑さに切り分ける。付け合わせの野菜を盛り付けたらできあがり。
カツオとナスの煮物

カツオとナスの煮物

  1. 【材料】4人分
  2. カツオ切り身・・・2切れ   ナス・・・3本
  3. さやいんげん・・・10本   生姜・・・少々
  4. 酒・・・100CC   醬油・・・大さじ2
  5. 砂糖・・・大さじ1   ごま油・・・大さじ1
  6. 【作り方】
  7. ➀カツオは食べやすい大きさに切り分ける。ナスは半分に切って皮目に切り込みを入れ,食べやすく切る。
  8. ➁鍋にごま油をひいてナスの皮目から焼く。しんなりしたらカツオを加え,酒・醬油・砂糖で味付けする。
  9. ➂落し蓋をして7~8分中火で煮る。
  10. ➃茹でたさやいんげんを加えて火を止め,器に盛り付け,せんぎりの生姜を加えてできあがり。
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