毎月第3水曜日はみやぎ水産の日宮城の水産物を食べよう

みやぎのおすすめ食材『メカジキ』

メカジキ

メカジキの水揚げ量は,宮城県が日本一(平成28年)で,県内では気仙沼港が有名です。この時期に漁獲されるメカジキは,脂がたっぷりと乗り,濃厚な旨みを楽しむことができます。鮮度の良いメカジキは刺身が最高ですが,照り焼きやフライ,バター焼き,煮付け,ステーキなど加熱して食べるのもオススメです。

おススメ簡単レシピ

メカジキのそば粉ムニエル(治部煮風)

メカジキのそば粉ムニエル(治部煮風)

  1. <材料>4人分
  2. メカジキ・・・4切れ   そば粉・・・大さじ2
  3. 人参・・・1/3本   出汁・・・2.5カップ
  4. 干し椎茸・・・2枚   醤油・・・小さじ2
  5. ゆで筍・・・小1/2個   みりん・・・大さじ1
  6. きぬさや・・・適宜   オリーブ油・・・大さじ2~3
  7. 蕎麦の実・・・大さじ3   長ネギ・・・1/2本
  8. 塩・・・小さじ1/3
  9. <作り方>
  10. ➀人参・戻した干し椎茸・ゆで筍・長ネギを1cm角くらいに切って蕎麦の実と一緒にオリーブ油(小さじ2)でさっと炒める。出汁にみりんを加えて5~6分煮たら醤油と塩を加えて,さらに10分ほど煮る。
  11. ②メカジキに軽く塩を振り(分量外),そば粉をていねいにまぶす。2~3分置くとしっとりしてくるので,もう一度たっぷりまぶす。温めたフライパンにオリーブ油をひいて,メカジキを入れ,両面色よく焼いて8分通り火を通す。
  12. ③メカジキを➀の鍋にそっと入れて,煮汁をからめながら少し煮る。器に盛り付けて茹でたきぬさやを散らす。
メカジキの回鍋肉風

メカジキの回鍋肉風

  1. 材料・作り方は,下記のページをご参照ください。
  2. 「メカジキの回鍋肉風の作り方」
  3. https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/709297
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